perjantai 25. marraskuuta 2016

Bataatti-kasvislasagne

Edellisestä postauksesta on vierähtänyt ikuisuus ja paljon on tapahtunut sen jälkeen. Kiirettä töissä, reissuja, Korpun sairastelua ja vielä muutto Tampereelta Helsinkiin. Kaiken hässäkän keskellä olen pohtinut blogin jatkoa, mutta sitten iskee taas tarve laittaa onnistuneet kokeilut ylös. Eli täällä sitä taas ollaan. Yksi erinomainen arkiruoka oli joitain viikkoja sitten valmistamani gluteeniton bataatti-kasvislasagne, joka herätti kiinnostusta myös meidän molempien työpaikoilla. Pakkohan se on siis jakaa. :)



Ainekset:
noin 600 g bataatti
1 pkt halloumijuustoa
1 prk mustia papuja
100 g tuoretta pinaattia
4 dl kuohukermaa
2 valkosipulinkynttä
garam masala -mausteseosta
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Valmistus:
Kuori bataatti ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Laita bataattiviipaleet isoon kulhoon, lisää loraus oliiviöljyä, valkosipulinkynnet - kääntele kunnolla ja jätä hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

Pese pinaatti ja pavut kylmällä vedellä. Viipaloi halloumi ohuiksi siivuiksi.

Aloita lasagnen kokoaminen latomalla bataattiviipaleita vuoan pohjalle. Lisää päälle pinaattia ja halloumiviipaleita. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella garam masalaa. Lado uusi kerros bataattiviipaleita ja sen päälle mustapapuja ja halloumiviipaleita. Mausta kuten aikaisempikin kerros. Toista kunnes kaikki ainekset ovat vuoassa. Jätä päällimmäiseksi bataatteja ja murenna niiden päälle vielä vähän halloumia.

Kaada kerma vuokaan. Jos näyttää ettei ainekset peity nesteeseen niin lisää hieman vettä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 min tai kunnes bataatit ovat kypsiä. Peitä foliolla, jos pinta tuntuu tummuvan liikaa.

sunnuntai 9. lokakuuta 2016

Täyttävä tuorepuuro

Kun viikon on mättänyt aamupalalla munakkaita tai croisantteja, niin smoothiet ym. "normaalit aamupalat" maistuvat jälleen ihanan raikkailta. Ylimääräisistä smoothieista syntyy myös maukasta tuorepuuroa, kun joukkoon sekoittaa kaurahiutaleita ja jättää seoksen yöksi jääkaappiin tekeytymään. Täyttävää tuorepuuroa on helppo valmistaa muutenkin ja höysteeksi sopivat oikeastaan mitkä tahansa marjat ja hedelmät.


Ainekset:
0,5 dl maitorahkaa
1 dl sokeroimatonta mantelimaitoa
0,75 dl kaurahiutaleita
1 rkl pellavansiemeniä

Päälle tuoretta minttua ja mangoa palasina.

Valmistus:
Sekoita puuron ainekset edellisenä iltana tasaiseksi massaksi ja jätä kelmulla peitettynä jääkaappiin tekeytymään.

Paloittele tuore mango. Lisää mangopalat, tuoretta minttua, ripaus pellavansiemeniä ja halutessasi hieman hunajaa puuron päälle ja nauti. Tällä jaksaakin sitten melko pitkään!

perjantai 7. lokakuuta 2016

Gluteeniton ja sokeriton omena-rosmariinikakku

Edellisestä postauksesta on vierähtänyt jonkin aikaa. Blogin hiljaiselon syynä on viikon lomailu ihanan aurinkoisessa Dubrovnikissa ja sitä edeltäneen viikon arkinen hässäkkä, kun maailma piti taas saada valmiiksi. Mutta täällä ollaan taas ja lomapostauksia tiedossa myöhemmin!

Lomaa edeltävältä ajalta jäi muutama reseptipostaus odottelemaan ja niinhän siinä kävi, että aivoja nollatessa on myös tarkat mittasuhteet päässeet vähän unohtumaan... Haluan kuitenkin jakaa tämän gluteenittoman ja sokerittoman omena-rosmariinikakun reseptin, sillä lopputulos ei mielestäni kalpene millään tavalla perinteisille kahvikakuille! Makeus tähän kakkuun tulee omenasta ja taateleista. Rosmariini ja inkivääri puolestaan antavat mukavaa uutta säväystä. Suosittelen kokeilemaan ja vastaanotan mielellään palautetta, miten kakku tällä ohjeella onnistuu. :)



Ainekset:
200 g kivettömiä taateleita
2 dl vettä
150 g voita
2 munaa
2-3 kotimaista omenaa
1,5 dl perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 dl kookoshiutaleita
1 dl pähkinärouhetta
2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl kardemummaa

Valmistus:
Aloita kakun valmistaminen paloittelemalla taatelit. Keitä taateleita pienessä kattilassa veden kanssa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa munat kuohkeaksi. Sulata voi. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita kevyesti tasaiseksi taikinaksi. Koska muisti määrien suhteen hieman pätkii, niin taikinan on tarkoitus olla tässä kohtaa aika paksua, ei juoksevaa. Lisää tarvittaessa yksi muna tai pähkinärouhetta oikeanlaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Tarkista maku.

Kaada taikinaseos silikoniseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 min. Tarkkaile pintaa ja tarkista kakun kypsyys coctail-tikulla, kakku on kypsä kun taikinaa ei tartu tikkuun.

Kakku säilyy jääkaapissa erinomaisesti viikon ajan, joten tätä on kätevä napata pala kerrallaan töihin mukaan. Toivottavasti maistuu!

keskiviikko 21. syyskuuta 2016

Viikon soppa: paprika-linssikeitto

Paahdettu paprika-linssikeitto on erinomaista syysruokaa ja maistuu etenkin näin, kun syysflunssa meinaa väkisin puskea päälle. Alkuperäinen ohje löytyy Chocochili-blogista ja tällä kertaa olen soveltanut sitä hyvin vähän. Pieniä oikoreittejä ja vähän lisää chiliä...



Ainekset:
2 paprikaa
4-5 tomaattia
sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pkt punaisia linssejä
puolikas punainen chili
n. 8 dl kasvislientä
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl timjamia
1 tl savupaprikajauhetta
suolaa

Valmistus:
Aloita keiton valmistaminen paahtamalla paprikat. Leikkaa paprikat lohkoiksi ja levitä ne uunipellille kuori ylöspäin. Paahda paprikoita 250 asteisen uunin ylätasolla, kunnes niiden kuori tummuu. Kääri kuumat siivut folioon, anna jäähtyä ja irroita kuori. 

Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Pilko tomaatit lohkoiksi. Alkuperäisessä ohjeessa tomaatit kaltataan ennen pilkkomista kuoren irroittamista varten. Itse oikaisin tässä kohtaa, sillä mielestäni kuoret hukkuvat soseutuksen yhteydessä keiton joukkoon. Jos kuitenkin haluat, että keitosta tulee samettisen pehmeää niin kannattaa ehkä noudattaa tässä kohtaa alkuperäistä ohjetta.

Kuullota sipuleita ja chiliä kattilan pohjalla tilkassa oliiviöljyä. Lisää tomaatit, linssit ja puolet kasvisliemestä. Mausta tomaattipyreellä, timjamilla, suolalla ja savupaprikajauheella. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnet tomaattien rakenne alkaa hajota. Lisää tarvittaessa vettä.

Kaada keitto blenderiin. Lisää mukaan myös paprikat. Soseuta tasaiseksi. Lisää nestettä sen mukaan kuinka löysää haluat keiton olevan. Kaada keitto takaisin kattilaan ja kiehauta vielä kerran. Tarkista maku.

tiistai 20. syyskuuta 2016

Omena-porkkana-cashewpihvit suppismuhennoksen kera

Edellisen viikonlopun sieniretkeltä oli edelleen suppiksia jäljellä ja mieleni teki ihan perinteistä sienimuhennosta. Maltilla haudutettu sienien ja kerman yhdistelmä maistuisi varmaan ihan sellaisenaankin, mutta toimi myös erittäin hyvin omena-porkkana-cashewpihvien lisukkeena. Idea pihveihin on bongattu Yhteishyvän ruokaliitteestä, mutta sovellettu sen verran, että jauhon pystyy jättämään pois.



Ainekset:
3 porkkanaa
2 omenaa
2 dl cashewpähkinöitä
 1 dl sokeroimatonta omenamehua
 3 munaa
suolaa & mustapippuria

Sienimuhennos:
5 dl suppilovahveroita
sipuli
1 dl kuohukermaa
suolaa & mustapippuria
Valmistus:
Kuori omenat ja porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Jauha cashewpähkinät omenamehun kanssa hienoksi tehosekoittimessa. Sekoita kaikki ainekset keskenään. 

Valmistele sienikastike kuorimalla ja pilkkomalla sipuli. Paista sieniä ja sipuli pannulla, kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja anna hautua miedolla lämmöllä pihvien paistamisen ajan.

Paista taikinasta ohuita pihvejä pienellä lettupannulla miedolla lämmöllä. Tarjoa sienimuhennoksen ja raikkaan salaatin kera.


maanantai 19. syyskuuta 2016

Sieni-kurpitsarisotto

Risotto noudattelee samaa täydellisten raaka-aineiden linjaa, mitä aikaisemmin syksyllä valmistamani kurpitsa-kanttarellipasta. Sieniksi päätyi kuitenkin tällä kertaa suppilovahveroita, sillä niitä tuntuu nyt olevan metsät täynnä. Mahtavaa!



Ainekset:
myskikurpitsa
sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
kulhollinen suppilovahveroita
3 dl risottoriisiä
10 dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
sitruuna
oliiviöljyä
mustapippuria
parmesaanijuustoa
tuoretta persiljaa

Valmistus:
Kuori ja kuutioi kurpitsa. Muista hyödyntää siemenet! Vinkki löytyy aikaisemmasta postauksesta. Hienonna myös sipulit ja valkosipulit.

Kuullota sipuleita ja kurpitsakuutioita hetken aikaa laakealla pannulla tilkassa oliiviöljyä. Lisää suppilovahverot ja jatka kuumentamista, kunnet sienistä on suurimmat nesteet haihtuneet.

Lisää risottoriisit ja kuullota hetki, jotta riisit muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää valkoviini ja sitruunan mehu. Kuumenna toisessa kattilassa kasvisliemi valmiiksi. Lisää lientä maltillisesti noin desin erissä. Anna liemen imeytyä riisiin hiljalleen miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.

Mausta lopuksi mustapippurilla ja raastetulla parmesaanijuustolla. Tarjoile tuoreella persiljasilpulla höystettynä.




perjantai 16. syyskuuta 2016

Viikon soppa: Savuinen suppilovahvero-kylmäsavulohikeitto

Facebookin ja Instagramin uutisvirta on viime viikkoina täyttynyt erilaisista sienikuvista. Metsä on huudellut myös minua ja viime viikon sunnuntaina meillä oli vihdoin aikaa lähteä sienien perään. Metsään päästyä astiamme täyttyivät komeista suppilovahveroista alta aikayksikön, joten kotona pääsin valmistamaan viikon evääksi syksyistä keittoa, joka lukeutuu ns. bravuuriruokiini. Olen valmistanut tällä samalla reseptillä keittoa säännöllisesti jo useita vuosia ja joka kerta se kerää syöjiltä kiitosta. Alkuperäinen ohje on muistaakseni Glorian Ruoka & Viini -lehdestä vuosien takaa. Tässä olkaa hyvät! :)



Ainekset:
3-4 porkkanaa
sipuli
pieni kukkakaali
n. 5 dl suppilovahveroita
150 g kylmäsavulohta
2 rkl tomaattipyrettä
1 prk Kippari-ruokakermaa
2 rkl sherryä / savuista viskiä
ruohosipulia
1,5 l vettä
suolaa &mustapippuria

Valmistus:
Kuori ja silppua porkkana ja sipuli. Kuullota niitä hetki kattilassa tilkassa oliiviöljyä.

Paista sieniä miedolla lämmöllä paistinpannulla niin, että niistä lähtevä neste on haihtunut. Lisää sienet, vesi ja tomaattipyre kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Pilko kukkakaali ja  kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Lisää ainekset keittoon ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.

Lisää ruokakerma, alkoholi ja hienonnettu ruohosipuli juuri ennen tarjoilua. Tarkista maku ja nauti. 

maanantai 12. syyskuuta 2016

Paahdettua kurpitsaa ja savulohta

Viikonloppuna herkuttelimme paahdetulla kurpitsalla, johon inspiraatio löytyi jälleen Hannan soppa -blogista. Kisapäivän päätteeksi nälkä kurni siihen malliin, että sovelsin alkuperäistä ohjetta korvaamalla pistaasipeston tulisella wasabiyrttiöljyllä. Kurpitsojen seuraksi lautaselle päätyi fetaa, granaattiomenansiemeniä ja savulohta - toimii!



Ainekset:
iso myskikurpitsa
oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
150 g fetaa
granaattiomena

Tulinen wasabiyrttiöljy:
0,5 - 1 dl oliiviöljyä
kourallinen wasabirucolaa
kourallinen korianteria
punainen chili
lime
suolaa

Valmistus:
Kuori kurpitsa ja leikkaa se pitkittäin 4-5 siivuksi riippuen kurpitsan koosta. Poista siemenet ja asettele siivut uunipellille leivinpaperin päälle. Hiero niihin reilusti oliiviöljyä (n. 1 rkl/ siivu). Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes siivut ovat kypsiä ja reunat alkavat hieman tummua.

Aloita yrttiöljyn valmistaminen hienontamalla wasabirucola, korianteri ja tuore chili. Sekoita yrtit, chili ja öljy pienessä astiassa. Purista joukkoon limen mehu ja mausta suolalla. Lisää tarvittaessa öljyä haluamasi koostumuksen aikaansaamiseksi.

Nosa kypsät kurpitsasiivut lautaselle ja murustele niiden päälle fetaa. Viimeistele granaattiomenansiemenillä ja wasabiyrttiöljyllä. Tarjoile savulohen ja hapokkaan valkoviinin kera.

torstai 8. syyskuuta 2016

Viikonsoppa: Borssikeitto

Viime viikot ovat olleet ihan mahdotonta rallia. Onneksi satokausi on kuitenkin parhaimmillaan ja kaupat täynnä tuoreita kotimaisia kasviksia, jotka inspiroivat kokkaamaan. Sopat ovat edelleen meidän arkiruokailun pelastus ja tällä viikolla kattilassa on porissut borssikeitto, jota höystin tarjouksesta matkaan tarttuneilla nakeilla. Keitosta saa asteen parempaa, kun korvaa nakit esimerkiksi kunnon savulihalla. Tai sitten jätät ne kokonaan pois, sillä borssikeitto toimii hyvin myös kasvisversiona. Tällä ohjeella soppaa tulee iso kattilallinen eli evästä koko viikoksi. :)



Ainekset:
puolikas kaali
5 punajuurta
3 porkkanaa
2 sipulia
loraus öljyä
n. 1,5 l lihalientä
2 tl kuivattua timjamia
kaksi oksaa hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa & mustapippuria
(1 pkt nakkeja)

Raejuustoa tarjoiluun.

Valmistus:
Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Pilko sipuli ohuiksi siivuiksi. Laita kasvikset suureen kattilaan ja kuullota niitä hetki tilkassa oliiviöljyä. 

Lisää lihaliemi (itse käytin pulled porkin liemestä pakastettuja "kuutioita", mutta voit myös käyttää kaupasta saatavaa fondia), timjami, rosmariini, mustapippuri ja suola. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin puoli tuntia. 

Suikaloi nakit ja ruskista niitä hetki kuumalla pannulla. Lisää nakit ja punaviinietikka kattilaan keiton loppuvaiheessa. Anna vielä hautua hetki kannen alla, tarkista maku ja tarjoile raejuuston kanssa.

maanantai 5. syyskuuta 2016

Täytetyt paprikat riisi-kasvistäytteellä

Tajunnan räjäyttävää makuelämystä täytetyillä paprikoilla on vaikea luoda, mutta maittavaa arkiruokaa niistä saa aika helposti. Ja siitä nämä retroherkut ovat mitä parhaita, että täytteitä voi varioida sen mukaan mitä kaapista kulloinkin löytyy. Näiden viime viikolla valmistamieni paprikoiden täyte syntyi tällä kertaa ylijääneestä riisilisäkkeestä, joten resepti on varsin simppeli.


Ainekset:
2 kpl paprikoita
150 g mozzarellajuustoraastetta

Valmistus:
Aloita valmistus riisilisäkkeestä mikäli sitä ei ole valmiina edellisiltä päiviltä. Halkaise paprikat puoliksi pituussuunnassa, poista siemenet ja asettele ne vuokaan avoin puoli ylöspäin. Täytä paprikat riisi-kasvistäytteellä ja ripottele päälle mozzarellajuustoraastetta. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

sunnuntai 4. syyskuuta 2016

Okonomiyaki eli japanilainen kasvismunakas

Okonomiyaki eli japanilainen kasvismunakas on helppoa ja hyvää viikonloppuruokaa. Yksinkertaisista raaka-aineista valmistuva munakas toimii ihan sellaisenaan tai täydentää mukavasti perinteistä sushi-ateriaa. Täytteeksi sopii mikä tahansa kala ja halutessasi voit lisätä tarjoilupöytään majoneesin ja srisacha-kastikepullon. Itselleni riittää pelkkä soija. Yhdestä taikinasta tulee noin 6 pientä lettua.



Ainekset:
puolikas kaali
3-4 porkkanaa
tuore chili
n. 2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl vettä
2 rkl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa

öljyä paistamiseen

Täyte:
1 prk MSC-sertifioitua tonnikalaa
mungpavun ituja
2 kevätsipulin vartta

Valmistus:
Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Raasta inkivääri ja hienonna chili.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna turvota hetki.

Kuumenna öljy pienellä lettupannulla. Annostele tasainen kerros taikinaa ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti per puoli.

Nosta valmis okonomiyaki-lettu lautaselle ja annostele päälle tonnikalaa, mungpavun ituja ja silputtua kevätsipulinvartta. Nauti raikkaan valkoviinin kanssa. Meillä japanilaisen ruoan kanssa pöytään päätyy aika usein saksalainen Deep Roots Riesling. Kuiva ja hapokas viini on erinomainen kalaruokien kaveri muutenkin ja toimii myös ihan sellaisenaan. 

perjantai 2. syyskuuta 2016

Nyhtökaura

Kaikki siitä puhuvat, mutta kaupasta se on aina loppu. Siinä ensimmäiset ajatukset nyhtökaurasta, jota en siis ole vielä onnistunut omiin käsiini saamaan. Tänään sain kuitenkin maistaa nyhtökaurasta valmistettua kastiketta, kun sitä löytyi kasvisravintola Zucchinin lounaslistalta! Ja täytyy myöntää, että ymmärrän innostuksen, sillä nyhtökauralla ei ole mitään outoa tai pistävä ominaismakua ja koostumus muistuttaa jauhelihaa - käyttömahdollisuudet siis lähes rajattomat! Omat ajatukset erilaisista sovellustavoista lähtivät samantien lentämään... Nyt täytyy vain kytätä, koska sitä saa meidän vakkarikaupasta!



Zucchinissa nyhtökaurasta oli valmistettu tomaattipohjainen kasviskastike, joka tarjoiltiin kermaperunoiden, keitettyjen papujen ja salaatin kera. Toimi!

Kurpitsapyörykät, riisilisäke ja minttukastike

Kanttarelli-kurpitsapasta reseptin jälkeen useampi henkilö on todennut minulle ettei oikein osaa käyttää kurpitsaa. Lisää kurpitsankäyttövinkkejä on tältä suunnalta ainakin tiedossa, joten ehkä tämä hulluus tarttuu vielä syksyn aikana muihinkin. Tässä yksi oma suosikkini, jossa maistuu ihanat Lähi-Idän maut. Pyörykät on ehkä hieman ylevä nimi näille "köntsille". Jos haluat paremmin muotoiltuja pyöryköitä niin taikina vaatii noin desin verran korppujauhoja. Mutta samalla pohjalla valmistuu myös erittäin hyvä keitto, kun jättää couscousin pois ja lisää vähän keitinlientä joukkoon.



Kurpitsapyörykät:
noin kilon kokoinen myskikurpitsa
0,5 dl couscousta
0,5 dl kurpitsan keitinlientä
1 tlk kikherneitä
n. 2 tl jeeraa
chili
lime
 tuoretta minttua
suolaa
seesaminsiemeniä

Riisilisäke:
3 dl riisiä
1 tlk kikherneitä
paprika
suolaa
kuivattua chiliä

Minttukastike:
2 dl turkkilaista jogurttia
lime
tuoretta minttua
valkosipulinkynsi
suolaa & mustapippuria

Valmistus:
Aloita valmistus kuorimalla ja kuutioimalla kurpitsa. Säästä siemenet ja paahda ne uunissa edellisessä postauksessa julkaistun vinkin mukaan. Keitä kurpitsapaloja suolatussa vedessä 10-15 minuuttia. Ota 0,5 dl keitinlientä ja kypsennä couscous. Kaada loput vedestä pois ja jätä kurpitsakuutiot jäähtymään. 

Kaada kurpitsakuutiot tehosekoittimen kulhoon. Lisää kypsä couscous ja huuhdellut kikherneet. Lisää joukkoon hienonnettu chili ja raastettu limenkuori sekä puolet tuoreesta mintusta. Purista limenmehu ja mausta jeeralla ja suolalla. Sekoita tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jeeraa ja suolaa. Jätä seos jääkaappiin jäähtymään ainakin puoleksi tunniksi.

Hienonna toinen puoli minttupuskasta ja sekoita se turkkilaiseen jogurttiin. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi ja purista limenmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja jätä jääkaappiin tekeytymään.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Lisää kypsän riisin joukkoon huuhdellut kikherneet. Hienonna paprika ja sekoita riisin joukkoon. Mausta kuivatulla chilillä omien makutottumusten mukaan.

Muotoile kurpitsasta pyöryköitä lusikan avulla uunipellille. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jähmettyä hetken aikaa ennen pelliltä nostelua, jotta "pyörykät" pysyvät kasassa. Kuten kuvastakin näkyy niin todellisuudessa pyörykät muistuttavat duchesse perunoita... Vaatii siis vielä reseptin jatkojalostamista, mutta maistuu näinkin. :)





maanantai 29. elokuuta 2016

Kurpitsa-kanttarellipasta

Syksyn tulo ei oikein houkuttele. Jotain hyvää viilenevät ilmat ja pimenevät illat kuitenkin tuovat mukanaan. Kaupasta löytyy nimittäin jälleen kurpitsaa ja metsät ovat täynnä kanttarelleja! Molemmat raaka-aineet lukeutuvat omiin suosikkeihini, joten kehittelin reseptin jossa ne yhdistyvät keskenään. Tätä tulee varmasti kokkailtua vielä useampaan otteeseen tulevan syksyn aikana. Toivottavasti maistuu muillekin!



Ainekset:
250 g spagettia
myskikurpitsa (n. 1 kg)
litra tuoreita kanttarelleja
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl hunajaa
tuore chili
1 rkl oliiviöljyä
loraus kuohukermaa
suolaa & mustapippuria

Parmesaanijuustoa tarjoiluun.

Valmistus:
Aloita valmistaminen kuorimalla ja pilkkomalla kurpitsa noin sentti*sentti lohkoiksi. Huom! Kurpitsan sisällä olevat siemenet kannattaa ottaa talteen ja paahtaa uunissa (suolaa ja kuivattua chiliä päälle, 200 astetta, 5 min), sillä niistä saa erinomaista naposteltavaa. Hienonna chili. Sekoita kurpitsalohkot, chili ja öljy pussissa. Levitä uunipellille ja paahda 200 asteisessa uunissa 25 min.

Kurpitsan ollessa uunissa paista kanttarelleista ylimääräinen neste pois pannulla. Mausta kanttarellit timjamilla, hunajalla ja mustapippurilla.

Sekoita kypsät kurpitsalohkot kanttarellien kanssa pannulla ja lisää loraus (vajaa puoli desiä) kuohukermaa. Tarkista suola ja anna muhia miedolla lämmöllä sen aikaa kun keität pastan. Kokoa annokset lautaselle ja viimeistele parmesaaniraasteella.




tiistai 23. elokuuta 2016

Viikon soppa: Kesäkurpitsa-kookos-tomaattikeitto

Tämä herkullinen kasvisruokaresepti noudattelee Hannan soppa -blogin kesäkurpitsaspagetti kookoskastikkeessa -reseptiä eli alkuperäisenä tarkoituksena ei ollut valmistaa keittoa... Jostain syystä kastike jäi kuitenkin sen verran löysäksi, että syviltä lautasilta lusikan kera tätä lopulta kauhoimme. Joka tapauksessa erittäin hyvää ja kesäkurpitsathan on juuri nyt parhaimmillaan.



Ainekset:
kesäkurpitsa
250 g kirsikkatomaatteja
kourallinen pinaattia
100 g cashewpähkinöitä
2 kevätsipulia varsineen
n. 2 cm pala tuoretta inkivääriä
1 tlk kookosmaitoa
1 rkl kalakastiketta
lime
tuoretta basilikaa
kookosöljyä
kuivattua chiliä
suolaa & mustapippuria

Valmistus:
Leikkaa kevätsipuli ja niiden varret ohuiksi suikaleiksi. Jätä varret odottamaan. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna kookosöljy pannulla ja kuullota siinä sipuleita ja tuoretta inkivääriä niin kauan, että sipulit muuttuvat hieman läpikuultaviksi. Lisää kookoksmaito ja kalakastike. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä.

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja rouhi päälle hieman suolaa. Hienonna pinaatti ja lisää kastikkeeseen. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla, chilillä, limellä ja limenkuoriraasteella. Laita kattilanpohjalle tilkka nestettä ja nosta kesäkurpitsaraaste kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja valuta.

Halkaise kirsikkatomaatit ja rouhi pähkinöitä kevyesti veitsen selkäosalla. Jaa kesäkurpitsaspagetti lautasille, lisää kastike ja viimeistele tomaateilla, pähkinöillä ja tuoreella basilikalla.

maanantai 22. elokuuta 2016

Vadelma-nektariini smoothie bowl

Arkisin nautin aamuisin lähes aina smoothien, joka kulkee kätevästi mukana junassa. Hieman tuhdimpi ja rauhallisemmin nautittava smoothie bowl toimii puolestaan kevyenä iltapalana tai viikonloppubrunssilla. Mukaan sopivat oikeastaan mitkä tahansa marjat ja hedelmät. Mysli ja pähkinät tarjoavat rakennetta ja purutuntumaa. Ja mikä parasta... 110 % onnistumistakuu!



Ainekset (kahdelle):
banaani
2 nektariinia
2 dl tuoreita kotimaisia vadelmia
1 dl punaisia viinimarjoja
250 g maitorahkaa

Pinnalle:
banaani
nektariini
cashewpähkinöitä
tuoreita kotimaisia vadelmia

Valmistus:
Tästä ei ruoanlaitto paljon yksinkertaisemmaksi muutu: laita kaikki ainekset tehosekoittimeen, anna laitteen tehdä työ ja kaada seos annoskulhoihin. Viipaloi banaani ja nektariini. Asettele "pintahöysteet" annoksen päälle ja lusikoi ääntä kohti. Ihanaa alkanutta viikkoa!

torstai 18. elokuuta 2016

Gluteeniton persikka-vadelmapaistos

Vietimme muutama viikko sitten rentoa viikonloppua isovanhempieni mökillä ystävien seurassa. Mökkiolosuhteissa fasiliteetit kokkaukseen eivät ole välttämättä parhaat mahdolliset, joten ideoin meille jälkkäriksi helppoa persikka-vadelmapaistosta. Alkuperäinen ajatus oli makeuttaa paistos hunajalla, mutta yllätyksekseni sitä ei sitten mökiltä löytynytkään, joten nyt mentiin sitten ihan perinteisellä sokerilla.



Ainekset:
1 dl mantelijauhetta
1 dl kookoshiutaleita
2-3 dl pähkinöitä (esim. cashew- ja saksanähkiöitä)
200 g voita
0,5 dl sokeria (tai hunajaa)
2-3 kpl tuoreita persikoita
2 dl tuoreita vadelmia

Tarjoiluun 2 dl kuohukermaa ja ripaus aitoa vaniljaa (esim. Urtekram).

Valmistus:
Pilko persikat pieniksi lohkoiksi. Levitä ne ja vadelmat uunivuoan pohjalle.

Murskaa pähkinät kevyesti. Sulata voi. Sekoita pähkinät, jauhot, voi ja sokeri keskenään. Levitä seos persikoiden ja vadelmien päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa. Toimii!

tiistai 16. elokuuta 2016

One pot chorizopasta

Taas mennään tukka putkella! Onneksi one pot pasta on keksitty ja vartin panostuksella keittiössä saa about viikon eväät valmiiksi. Tällä kertaa chorizosta, joka antaa täydellisesti makua koko kastikkeelle.


Ainekset:
n. 250 g täysjyvä spagettia
500 g tomaattimurskaa
200 g chorizomakkaraa
punainen paprika
1 pkt mustia papuja
200 g pakastettuja maisseja
sipuli
valkosipulinkynsi
tuore rosmariininoksa
kuivattua chiliä
suolaa
n. 8 dl vettä

Valmistus:
Hienonna valkosipuli. Suikaloi sipuli ja paprika. Pilko chorizo. Huuhtele ja valuta pavut. Laita tämän jälkeen kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua kevyesti noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa nestettä, mutta varo ettei lopputuloksesta tule laimeaa. Ruoka on valmista, kun pasta on kypsää. Ja ei muuta kuin ääntä kohti. :)

maanantai 15. elokuuta 2016

Tomaattikeitto ja gluteeniton pekonipiirakka kukkakaalipohjalla

Tuoreista tomaateista valmistettu keitto on mitä parhainta sesonkiruokaa nyt, kun kotimaisia tomaatteja saa todella edullisesti. Kevyenä iltapalana maistuva keitto sai kaverikseen pekonipiirakan, jonka pohja on kukkakaalista. Toimii siis hyvin suolaisena tarjottavana myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

Piirakka kukkakaalipohjalla


Tomaattikeitto:
1 kg kypsiä tomaatteja
sipuli
2 valkosipulinkynttä
3-4 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
2 rkl tomaattipyrettä
1/2 dl valkoviiniä
1/2 dl kuohukermaa
kourallinen tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria

Pekonipiirakan kukkakaalipohja:
kukkakaali
2 dl mantelijauhoja
2 munaa
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa

Piirakan täyte:
200 g porsaan kylksiivuja
2 sipulia
valkosipulinkynsi
2 dl kuohukermaa
muna
2 dl parmesaanijuustoa
oksa tuoretta rosmariinia
suolaa & mustapippuria

Valmistus: 
Aloita valmistus piirakan pohjasta sekoittamalla kaikki ainekset tehosekoittimessa. Painele taikina voideltuun irtopohjavuokaan (vuoan reunoille kannattaa laittaa myös leivinpaperisuikaleet niin reunat pysyvät paremmin ehjinä). Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Valmista sillä välin piirakan täyte pilkkomalla sipuli, valkosipuli ja porsaan kylkisiivut (voit myös käyttää tavallista pekonia, mutta jos kaupan lihatiskiltä löytyy kylkisiivuja niin suosittelen kokeilemaan!). Paista täytteet pannulla ja mausta suolalla, pippurilla ja hienoksi hakatulla rosmariinilla. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Sekoita kerma, parmesaani ja kananmuna keskenään ja kaada seos täytteiden päälle. Paista vielä noin 15 minuuttia ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tomaattikeitto valmistuu kätevästi piirakan ollessa uunissa ja vetäytyessä. Hienonna sipulit ja valkosipuli ja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Kuumenna kattilassa loraus oliiviöljyä ja kuullota siinä sipuleita. Kun sipulit kuultavat läpi, lisää tomaattilohkot, tomaattipyre, valkoviini, kasvisfondi, vesi ja hienonnetut basilikan lehdet. Anna keiton kiehua kevyesti kannen alla niin kauan, että tomaatit pehmenevät. Pyöräytä keitto tehosekoittimessa tasaiseksi ja kaada takaisin kattilaan. Lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla.

lauantai 13. elokuuta 2016

Mustikkasalaatti

Nyt pukkaa ravintolatason alkuruokareseptiä. Kaunista ja hyvää samassa paketissa. Tein tämän salaatin jo muutama viikko sitten ja luulin olevani tosi kekseliäs, mutta samantyyppinen resepti näytti löytyvän myös tuoreesta K-ruoka-lehdestä. Oman versioni mustikkasalaatista höystin suolaisella fetajuustolla ja saksanpähkinöillä, jotka toivat annokseen mukavasti purutuntumaa.


Ainekset:
tammenlehtisalaattia
rucolaa
puolikas kurkku
200 g fetajuustoa
100 g saksanpähkinöitä
n. 2 dl tuoreita mustikoita

Mustikkavinegrette:
1 dl mustikoita
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl vadelmaviinietikkaa
2 tl juoksevaa hunajaa
suolaa

Valmistus:
Aloita valmistelut mustikkavinegretten valmistamisesta. Muussaa mustikoiden rakenne haarukalla rikki (voit laittaa ne myös blenderiin). Sekooita muut ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään. Öljyn määrää voit lisätä sen mukaan, kuinka juoksevaa kastikkeesta haluat.

Revi salaatti ja rucola tarjoilukulhoon. Pilko kurkku ja feta pieniksi palasiksi ja sekoita ne joukkoon. Jaa salaatti annoslautasille ja ripottele päälle saksanpähkinät ja mustikat. Tarjoile mustikkavinegretten kanssa.

torstai 11. elokuuta 2016

Viikon soppa: Savulohi-kukkakaalikeitto

Nopeat arkiruoat tuntuvat tällä hetkellä olevan ainoa keino selviytyä hektisestä arjesta, joten näitä täältä nyt pukkaa. Savulohi-kukkakaalikeitossa hyödynnetään jälleen kausiruokaa, eikä mausta tingitä edelleenkään.



Ainekset:
kukkakaali
3-4 porkkanaa
1-2 kevätsipulia varsineen
300 g savustettua lohta
1,5 ltr vettä
1 pkt Valio Koskenlaskija -juustoa
mustapippuria
suolaa

Valmistus:
Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit kattilaan (säästä varret). Kuullota niitä hetki tilkassa oliiviöljyä. Lisää vesi.

Veden kiehuessa lisää joukkoon puhdistetut kukkakaalipalat. Keitä muutama minuutti, jotta kasvikset pehmenevät. Väännä levy pois päältä, kun kasvikset ovat juuri ja juuri kypsiä. Lisää joukkoon sulatejuusto ja sekoittele, jotta juusto sulaa liemeen.

Lisää lopuksi vielä savulohi ja pilkotut kevätsipulin varret. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Munakasrulla kesäkurpitsa-kanttarellitäytteellä

Munakasrulla on mitä mainiointa arkiruokaa. Nopea valmistaa ja väliin voi laittaa oikeastaan mitä tahansa. Tällä kertaa munakasrullaan ei kuitenkaan hukutettu tähteitä jääkaapista, vaan täyte valmistui tämän hetken parhaista sesonkiraaka-aineista. Itse asiassa kananmuna, kesäkurpitsa ja kanttarellit ovat aivan loistava yhdistelmä ihan tavallisessakin munakkaassa, sillä jotenkin ne täydentävät juuri sopivasti toinen toistaan. Munakasrulla onnistuu mielestäni hyvin myös gluteenittomana ilman jauhoja, mutta jos jauhot eivät ole ongelma niin jätä munat erottelematta ja lisää pohjaan n. desin verran vehnäjauhoja.


Pohja:
6 kananmunaa
4 dl maitoa
ripaus suolaa

Täyte:
kesäkurpitsa
sipuli
n. puoli litraa tuoreita kanttarellejä
150 g voimakasta Koskenlaskijamurua
2 rkl gluteenitonta soijaa
suolaa
pippuria

Valmistus:
Aloita erottelemalla munien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa sen jälkeen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan keltuaiset, maito ja ripaus suolaa. Kääntele tasaiseksi ja kaada seos korkeareunaiselle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa 20-30 min.

Valmista täyte pohjan ollessa uunissa. Pilko kesäkurpitsa ja sipuli. Kuullota sipulia pannulla tilkassa öljyä, kunnes se alkaa olemaan läpikuultavan näköistä. Lisää kesäkurpitsa ja kanttarellit. Paista seosta sen aikaa, että kesäkurpitsa ja sienet pehmenevät. Mausta soijalla, mustapippurilla ja suolalla.

Ota munakasrulla uunista ja levitä pohjan päälle 150 g voimakasta  Koskenlaskija murua. Levitä myös kesäkurpitsa-kanttarellitäyte munakaspohjan päälle. Kääri mahdollisimman tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Anna levätä hetki, poista leivinpaperi ja nauti!

perjantai 5. elokuuta 2016

Paistettu haukifile ja wasabikastike

Meillä oli pakkasessa odottanut haukifile jo jonkin aikaa sellaista hetkeä, että olisi hieman enemmän aikaa kokkailla. Pari viikkoa sitten viikonloppuna otin hauen sulamaan ja suunnittelin, että valmistan siitä aikaisemmin hyväksi todettuja haukikvenellejä nantua-liemessä Glorian reseptin mukaan. Yllättäen sitä aikaa ei sitten lauantai-iltana löytynytkään, joten mahojen kurniessa "leivitin" fileet tummalla hapankorpulla ja paistoin ne nopeasti pannulla.

Ei pöllömpi vaihtoehto, vaikka hauki ei välttämättä ole paras kala tällä tapaa valmistettuna (johtuen sen vähärasvaisuudesta ja ruotoisuudesta). Maultaan siinä ei kuitenkaan ole valitettavaa, kunhan vaan muistaa olla tarkkana paistamisen kanssa, jotta kala ei pääse kuivahtamaan. Seurakseen miedon makuiselle hauelle riittävät voissa paistetut kevätsipulit ja herneet.



Ainekset:
haukifile
tummia hapankorppuja
sitruuna
suolaa
voita

Lisukeet:
tuoreita herneitä
kevätsipuli

Wasabikastike:
1 dl turkkilaista jogurttia
wasabia maun mukaan
sitruuna
suolaa

Valmistus:
Valmista ensin wasabikastike puristamalla sitruunan mehu turkkilaisen jogurtin joukkoon. Mausta oman makusi mukaan wasabilla, itse laitoin arviolta ruokalusikallisen, ehkä vähän reilun... Rouhaise vähän suolaa ja jätä kastike jääkaappiin tekeytymään.

Purista toinen sitruuna haukifileiden päälle ja mausta suolalla. Hienonna tummat hapankorput pieneksi muruksi ( määrä riippuu fileiden koosta) ja ripottele fileiden päälle. 

Kuumenna voita pienellä pannulla ja laita puolitetut kevätsipulit siihen paistumaan. Lisää myös avatut tuoreet herneenpalot pannulle, kun sipulit ovat saaneet hieman väriä. Paista vielä pari minuuttia / sen aikaa kun paistat hauet. Kuumenna toisella suuremmalla pannulla reilusti voita ja lisää haukifileet. Paista pari minuuttia per puoli. Pidä huolta, että pannulla on riittävästi voita. 

Kokoa annokset lautaselle ja nauti heti raikkaan ja hedelmäisen valkoviinin seuralaisena. Herkullista viikonloppua!

keskiviikko 3. elokuuta 2016

Hernerisotto

Hernerisotto on simppeliä ja maukasta kesäruokaa, johon voi hyödyntää kauden tuoreita herneitä tai vaihtoehtoisesti myös pakasteesta poimittuja. Sama kuin paellan kanssa - risoton lopputuloksen ratkaisee maltillinen nesteen lisääminen. Oma hernerisottoni on hieman varioitu versio Soppa365-sivustolta löytyvästä Kodin Kuvalehden reseptistä. 



Ainekset:
7-8 dl kanalientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
3 dl risottoriisiä
200 g herneitä
sipuli
luomusitruuna
100 g parmesania
kourallinen tuoretta minttua
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Valmistus:
Aloita risoton valmistaminen pilkkomalla sipuli ja raastamalla noin ruokalusikallinen sitruunan kuorta valmiiksi. Kuumenna myös kanaliemi valmiiksi kattilassa. Unohda kuutiot ja käytä fondueta paremman lopputuloksen saamiseksi.

Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä korkeareunaisessa paistoastiassa. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti niin, että riisi muuttuu läpikuultavaksi.

Lisää valkoviini ja anna seoksen kiehahtaa. Aloita kanaliemen lisääminen pienissä erissä kun viini on imeytynyt riisiin. Sekoittele kevyesti ja lisää lientä aina kun edellinen satsi on imeytynyt. Kokonaisuudessaan tähän menee noin 20 minuuttia. 

Lisää herneet risottoon. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Nosta risotto pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, hienonnettu minttu ja sitruunankuoriraaste.

tiistai 2. elokuuta 2016

Masu Asian Bistro

Hans Välimäen luotsaama Masu Asian Bistro lukeutuu suosikkiravintoloihini Tampereella. Masu on kuin pieni pakomatka arjesta, sillä tyylikkäästi sisustettu ikkunaton tila ja aasialaiset maut saavat välittömästi unohtamaan, että sitä ollaan edelleen Tampereen keskustassa. Annokset ovat sopivasti maustettuja, rennon tyylikkäitä ja palvelu erinomaista.

Kesän ajan Masussa on ollut todella hyvä tarjous arki-iltoihin, sillä ravintolan verkkosivuilta tulostettavalla kupongilla on saanut kaksi menua yhden hinnalla. Viime viikolla kävimme vihdoin lunastamassa oman lippumme makumatkalle ihanan ystäväpariskunnan seurassa, eikä Masu pettänyt tälläkään kertaa. 

Päädyimme syömään kuuden ruokalajin Tepaki menun, jossa erityisesti mehevät ribsit ja matcha-teestä valmistettu pannacotta houkuttelivat. Annokset eivät ole mitään kovin suuria ja ne on suunniteltu jaettavaksi, joten koko menun jaksaa kyllä hyvin. Menun seuraksi otimme pullon tarjoilian suosittelemaa saksalaista Van Volxemin Schiefer Rieslingiä, joka oli hieman arvokas, mutta toimi kieltämättä hyvin myös tuhdimpien annosten kanssa.



Menun ensimmäisenä annoksena tarjoiltiin aasialainen salaatti nimeltä Masu's Som Tam, joka oli erilaisten makujen täydellinen combo. Salaattiin potkua tarjosi chili, makeutta ja rakennetta puolestaan ihana pähkinäinen kastike. Tästä sain pari uutta ideaa myös kotikeittiöön.



Seuraavaksi menuun kuului pieni härkätartar-pulla, joka tarjoiltiin syötävän lehden päältä. Valitettavasti en enää muista lehden nimeä, mutta se oli todella mielenkiintoisen ja raikkaan makuinen! Mielestäni se ei ollut cha plu -lehti, josta Farangissa makkarat tarjoiltiin, mutta kertokaa viisaammat, jos tiedätte. :)



Kahden alkupalan jälkeen pöytään kannettiin kokoelma päivän kolmesta erilaisesta sushista. Aina yhtä hyvää.



Neljäntenä annoksena vuorossa olivat ne ribsit. Olen syönyt ribsejä Masussa ennenkin ja ne nyt vaan on ihan järjettömän hyviä! Tahmea soijakaramellikastike tasapainottaa juuri sopivasti tulisia ribsejä, jotka lähes tippuvat luista. Kokonaisuuden kruunaa suolainen musta viinietikkakastike. Jos et syö koko menua, syö ainakin ribsejä!



Varsinaisena pääruokana tarjoiltiin valkosipulissa, inkiväärissä ja curryssä marinoitua karitsanpotkaa, jonka mausteisessa kastikkeessa olivat muhineet myös omenan, ananaksen ja tomaatin palat. Karitsa tarjoiltiin riisin kera. Myös tästä tuli inspiraatio soveltaa kotona jotain vastaavaa.



Menun päätti matcha-teestä valmistettu pannacotta, joka oli saanut seurakseen eksoottista hedelmäsalaattia ja Masun omaa ananassorbettia. Jälkiruoka istui todella hyvin kokonaisuuteen ja siinäkin makea pannacotta yhdistyi sopivasti raikkaaseen sordettiin. 

Arvioni on täynnä ylistystä, mutta en keksi ruoasta valitettavaa. Tarjous on vielä pari päivää voimassa, joten nythän se kannattaa käydä vaikka itse testaamassa. Ja jos aikataulut eivät anna periksi vierailua ennen torstaita, niin rahan arvoinen ravintolakokemus Masu on mielestäni muulloinkin eli suosittelen!

maanantai 1. elokuuta 2016

Lähiseutumatkailua: Lielahden kartano

Vietin viime viikolla kesälomaa, joten ehdimme pyörähtää useammassakin mielenkiintoisessa paikassa lähialueella. Aloitan lähikohteiden purkamisen Tampereen Lielahdessa sijaitsevasta Hiedanrannasta, jossa vierailimme toissa viikonloppuna isovanhempieni kanssa. Vanhan sellutehtaan alueella sijaitsee Lielahden kartano, jossa kesäaikaan toimii kartano-kahvila Mielihyvin ja pihapiirissä järjestetään erilaista ohjelmaa. Vielä elokuussa ehtii esimerkiksi puistokirppikselle tai Sorin Sirkuksen harjoituksia seuraamaan. Hiedanrannan tulevat tapahtumat löytyvät täältä.

Meidän oppaana kartanolla toimi vaarini, joka on aikanaan työskennellyt työnjohtajana tehtaalla. Kuulimme monta mielenkiintoista tarinaa niin kartanoalueen rakennuksista kuin tehtaalla työskennelleistä henkilöistä. Vaari tiesi muun muassa kertoa, että hänen isänsä on kiivennyt aikanaan maalaamaan kartanorakennuksen kupoleiden päässä olevat koristeet.



Kierroksen lomassa istahdimme kartano-kahvilan autinkoiselle terassille nauttimaan kahvista ja kartanon leivoksista. Makeassa piirakassa oli ihana omena-kaardemummapohja, ja päällä paksu kerros sitruunalla maustettua tuorejuustoa. Punaherukat raikastivat mukavasti kokonaisuutta. Myös hinnat olivat erittäin kohtuulliset.

On aivanmahtavaa, että vanhalle tahdasalueelle tuodaan elämää ja hienot rakennukset saadaan käyttöön. Suosittelen Hiedanrannassa piipahtamista ainakin kaikille lähialueella asuville ja miksi ei kauempaakin tuleville. Tampere ja sen historia tehdaskaupunkina on aivan fantastinen!

torstai 28. heinäkuuta 2016

Kevyttä iltapalaa kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsat ovat nyt parhaimmillaan ja niitä saa kaupasta todella edullisesti. Mikä parasta - käyttötavat ovat lähes rajattomat. Meillä viime viikolla iltapalaksi valmistunut kesäkurpitsamunakas on muunnelma espanjalaisesta perunamunakkaasta. Kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan super hyvää! Seurakseen kesäkurpitsamunakas sai mozzarellasalaattia, johon tomaatit paahdoin kevyesti uunissa (vähän suolaa, oreganoa ja öljyä päälle, 150 astetta, noin 10 minuuttia).



Ainekset:
kesäkurpitsa
4 kananmunaa
1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
kuivattua chiliä

Valmistus:
Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi. Rouhi siivujen päälle kevyesti suolaa ja itketä niitä noin 10 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää kesäkurpitsasiivut, lisää mausteet ja paista niitä muutama minuutti miedolla lämmöllä. 

Vatkaa kananmunien rakenne rikki lasissa ja sekoita ne maidon kanssa. Lisää kananmunaseos pannulle ja anna seoksen hyytyä. Halutessasi voit ripotella päälle vielä juustoraastetta, mutta mielestäni toimii hyvin ilmankin.

keskiviikko 27. heinäkuuta 2016

Viikon soppa: Thaimaalainen kanakeitto

Tämä Pirkka-lehdestä reilu vuosi sitten bongattu keitto lukeutuu omiin kestosuosikkeihini. Hyvän maun lisäksi isona plussana on nopeus, sillä keiton valmistamiseen aikaa kuluu korkeintaan puoli tuntia. Oma resepti noudattelee pitkälti alkuperäistä, mutta jonkin verran olen sitä soveltanut.


Ainekset:
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2 valkosipulinkynttä
chili
paprika
100 g vihreitä ohuita papuja
150 g kirsikkatomaatteja
3 kevätsipulin vartta
1 tlk kookosmaitoa
1 tlk tomaattimurskaa
n. 3 dl vettä
1 rkl kalakastiketta
lime
öljyä

Valmistus:
Aloita keiton valmistaminen paistamalla broilerin fileesuikaleiden pinnat kiinni kuumalla pannulla tilkassa öljyä. Siirrä sivuun odottamaan.

Hienonna chili ja valkosipuli. Paloittele paprika, puolita pavut ja kirsikkatomaatit ja hienonna kevätsipulin varret. Kuullota chiliä ja valkosipulia hetki kattilassa tilkassa öljyä. Lisää tomaattimurska, kookosmaito ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää paprikat ja broilerit. Mausta limenmehulla ja kalakastikkeella. Keitä noin 5 minuuttia.

Lisää pavut ja keitä vielä pari minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit ja kevätsipulit juuri ennen tarjoilua. 

perjantai 22. heinäkuuta 2016

Vuohenjuusto-aprikoosipiirakka

Tämä piirakka on osoitus nimellisestä tehokkuudesta, jota touhuissani on toisinaan havaittavissa. Valmistin tämän viime viikonloppuna "siinä sivussa" kun teimme muita alkuviikon ruokia. Mikään ei mennyt ihan kuin piti, mutta lopputuloksesta tuli syötävää. :)

Piirakka on siis yhdistelmä suolaista ja makeaa. Sopii tarjolle niin gluteenittomaan kahvipöytään kuin kevyeksi iltapalaksi salaatin kera. Ohje alkuperäisen suunnitelman mukaisesti.


Pohja:
125 g voita
2,5 dl perunajauhoja
1 dl mantelijauhoja
kananmuna

Täyte:
150 g pehmeää vuohenjuustoa
3 dl turkkilaista jogurttia
2 kananmunaa
4-5 aprikoosia
2 oksaa rosmariinia
ripaus tummaa ruokokidesokeria

Valmistus:
Aloita valmistus ottamalla voi huoneenlämpöön pehmenemään. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja lisää joukkoon kevyesti vatkattu kananmuna. Painele pohja voideltuun piirakkavuokaan ja jätä jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteet.

Sekoita turkkilainen jogurtti ja pehmeä vuohenjuusto tasaiseksi seokseksi. Lisää seokseen kaksi kevyesti vatkattua kananmunaa ja kaada seos jähmettyneen piirakkapohjan päälle. Leikkaa aprikoosit ohuiksi siivuiksi ja asettele täytteen päälle. Ripottele päälle pieneksi silputtu rosmariini ja ripaus ruokokidesokeria karamellisoimaan aprikoosien pintaa.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia. Paistoaika on arvio, koska omani lepäsi uunissa pelkillä jälkilämmöillä ensimmäinen puolituntia... Piirakan pintaa tarkkailemalla sopiva paistoaika joka tapauksessa selviää.

keskiviikko 20. heinäkuuta 2016

Viikon soppa: Porkkana-linssikeitto

Soppalautaselle päätyi jälleen simppeliä, mutta maukasta kasviskeittoa.


Ainekset:
3-4 porkkanaa
1 pkt linssejä
1 tlk kookosmaitoa
kesäkurpitsa
sipuli
n. 2 cm pala tuoretta inkivääriä
lime
3 rkl kalakastiketta
garam masalaa
jeeraa

Koristeluun kurpitsansiemeniä ja tuoretta kotianteria.

Valmistus:
Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa siitä kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Pilko kesäkurpitsan pehmeä keskiosa lohkoiksi.

Keitä porkkanoita noin 10 minuuttia suolalla maustetussa vedesssä, lisää loppuvaiheessa myös kesäkurpitsan lohkot. Kuullota sipuleita hetki tilkassa öljyä ja mausta garam masalalla ja jeeralla (meillä n. rkl per mauste). Huuhtele linssit. Kuumenna kookosmaito erillisessä kattilassa ja mausta se kalakastikkeella ja limen mehulla.

Kumoa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa nestettä (kuumaa kasvislientä). 

Ota uusi kattila ja kiehauta siinä vettä. Lisää suolaa ja keitä kesäkurpitsan suikaleita pari minuuttia. Nostele kesäkurpitsasuikaleet keiton päälle annoskulhoihin ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja tuoretta korianteria. Viimeinen vaihe ei ole maun kannalta välttämätöntä, mutta antaa mukavasti rakennetta ja suutuntumaa annokseen.

maanantai 18. heinäkuuta 2016

Täydellinen paella

Täydellinen paella vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Kumpaakaan ei tahdo itseltäni löytyä, mutta sunnuntai-iltana paella syntyi huomaamattomasti samalla kun kokkailimme alkuviikon eväitä. Ja minkä makuista! Miksi tätä ei tule tehtyä useammin..? Ja no hätä, vaikka kaapista ei löytyisi paellariisiä tai sahramia, tämä täydellinen paella valmistuu jasmiiniriisistä ja maustuu curryllä.



Ainekset:
100 g chorizo-makkaraa
200 g katkarapuja
sipuli
suippopaprika
chili
2 valkosipulinkynttä
n. 100 g kirsikkatomaatteja
3 dl jasminriisiä
1 dl tomaattimurskaa
0,5 dl kuivaa valkoviiniä
8 dl kanalientä
sitruuna
curry
mustapippuria
kevätsipulin varsi

Valmistus:
Aloita paellan valmistaminen pilkkomalla kaikki tarpeet valmiiksi. Valkosipuli ja chili hienoksi, sipulit suikaleiksi, suippopaprika ja chorizo ohuiksi siivuiksi, kirsikkatomaatit puoliksi ja sitruuna lohkoiksi. Sulata katkaravut.

Kuumenna kanaliemi kattilassa. Kuullota sipulia, valkosipulia, chiliä ja paprikaa isolla pannulla hetki tilkassa oliiviöljyä. Lisää riisit ja pyörittele vielä hetki.

Aloita nesteen lisääminen hiljalleen (noin desi kerrallaan). Anna paellan hautua miedolla lämmöllä ja nesteen imeytyä rauhassa. Tarkkaile koko ajan nestetilannetta. Lisää tomaattimurska, valkoviini ja chorizo siinä vaiheessa, kun kanaliemestä on noin puolet jäljellä. Mausta curryllä (n. 2 rkl) ja ripauksella mustapippuria. Lisää loput nesteet edelleen maltillisesti odottaen, että edelliset ovat imeytyneet. Nesteen imeytymiseen menee kokonaisuudessaan noin puoli tuntia.

Kun riisi on kypsää, lisää katkaravut ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Anna katkarapujen kuumentua. Koristele kevätsipulinvarsilla ja sitruunanlohkoilla. Nauti kuivan valkoviinin kanssa. ;) 

perjantai 15. heinäkuuta 2016

Viikon soppa: Nopea gazpacho

Jos oli arki ennenkin kiireistä niin nyt se on aivan hullunmyllyä. Kuljen päivittäin Helsinkiin ja illat venyy tallilla väkisin myöhään, joten kaupassakäynnit ja kokkailut on oikeasti lyötävä kalenteriin ja aikataulutettava viikon ohjelmaan. Ei kuitenkaan yhtään niin paha miltä sen saa kuulostamaan, kun vaan löytää oikeast selviytymiskeinot. :D Siitä syystä olen päättänyt tehdä meille vähintään kerran viikossa ruoaksi jonkun keiton. Keitot syntyy yleensä aika vaivattomasti ja niistä riittää syötävää ainakin pariksi illaksi. Tällä viikolla meidän soppana oli erityisen nopea ja kesäinen gazpacho eli kylmä tomaattikeitto.



Ainekset:
4-5 tomaattia
puolikas kurkku
paprika
1-2 valkosipulinkynttä
pari oksaa tuoretta korianteria
1 rkl valkoviinietikkaa
(1 dl vettä)
pari rouhaisua kuivattua chiliä
suolaa
pippuria
loraus oliiviöljyä

Valmistus:
Pilko kasviksia hieman pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset vettä lukuunottamatta blenderiin ja sekoita. Lisää tarvittaessa noin desin verran vettä, jos keitto jää liian paksuksi. Tarkista maku ja nauti. 

Ihanan helppoa!

keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Herkkuja kaalista, osa 2: Kaalitzatziki

Kaalitzatziki on raikas kesäsalaatti, joka yhdistää tzatzikin ja coleslawn parhaat puolet. Me söimme kaalitzatzikia kesäisen grilliruoan lisukkeena, mutta tämä toimisi varmasti loistavasti myös hodareiden ja burgereiden täytteenä.



Ainekset:
200-300 g varhaiskaalia
300 g kurkkua
3 kevätsipulin vartta
250 g turkkilaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi
sitruuna
1 rkl balsamicoa
tuoretta minttua
suolaa
mustapippuria

Valmistus:
Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja kevätsipulit ohuiksi renkaiksi. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja purista ylimääräiset nesteet pois.

Hienonna valkosipulinkynsi ja kourallinen tuoretta minttua. Sekoita ne jogurtin, sitruunamehun,    ja balsamicon kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita tzatziki, kaali, kurkku ja kevätsipulit keskenään ja anna salaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.

Salaatin kaveriksi sopii hyvin esim. mausteinen Merquez-lammasmakkara, jonka ehtii huvin grillaamaan sillä välillä, kun salaatti tekeytyy jääkaapissa.

maanantai 11. heinäkuuta 2016

Herkkuja kaalista, osa 1: Kaalinuudelisalaatti

Ensimmäinen mielikuva kaalista ei ole hirveän trendikäs, mutta kauden sesonkiherkku on selvästi nostamassa profiiliaan. Hyvä niin, sillä  edullinen, riittoisa ja maukas kaali taipuu todella moneen erilaiseen ruokaan. Meillä yhdestä isosta kaalista syntyi viikon aikana kolme erilaista herkkua, joista ensimmäisenä esittelyyn pääsee kaalinuudelisalatti.

Nopea ja ruokaisa salaatti syntyy alle puolessa tunnissa ja toimii joko sellaisenaan tai lisukkeena esimerkiksi broilerin tai kalan kanssa. Gluteenitonkin versio syntyy helposti käyttämällä soba-, riisi- tai lasinuudeleita ja gluteenitonta soijakastiketta.



Ainekset:
200 g nuudeleita
200-300 g varhaiskaalia (puolikas pienestä, neljäsosa isosta kaalista)
2 porkkanaa
0,5 dl seesaminsiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
1 dl cashewpähkinöitä
korianteria 
suolaa

Kastike:
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl (gluteenitonta) soijaa
1 rkl oliiviöljyä
lime
chili
suolaa

Valmistus:
Aloita salaatin valmistaminen keittämällä nuudelit. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä, valuta ne hyvin ja siirrä salaattiastiaan.

Paahda seesaminsiemeniä, kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla pari minuuttia jatkuvasti sekoitellen. Mausta kevyesti suolalla. Kaada nuudeleiden joukkoon salaattiastiaan.

Pilko kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa niistä ohuita lastuja kuorimaveitsellä. Hienonna korianteri. Sekoita nuudeleiden ja siemenien joukkoon.

Valmista lopuksi kastike hienontamalla chili ja raastamalla limen kuori. Sekoita ne kaikkien muiden ainesten kanssa. Huom! Purista limestä myös mehu kastikkeeseen. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita.